Spätzles : les délicieuses pâtes alsaciennes

Voici une recette empruntée à mes voisins alsaciens. Nous l'apprécions beaucoup à la maison, tant en accompagnement d'une viande qu'en plat unique (avec crème, lardons, champignons par exemple). Elle est très simple à réaliser. 

Ingrédients pour 5-6 personnes :

• 500 g de farine T45
• 5 oeufs
• 250 ml d'eau
• 5 g de sel

Dans un robot, battre ensemble les oeufs, l'eau et le sel. Ajouter peu à peu la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Placer une louche de pâte au bord d'une planche à découper et à l'aide d'une couteau faire glisser des filaments de pâte dans l'eau bouillante. On peut utiliser également un appareil à faire les spätzles. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. 

Les récupérer avec une écumoire et les plonger dans de l'eau froide. Les égoutter dans une passoire et les réserver. Penser à changer l'eau régulièrement afin qu'elle soit bien froide.

Lorsque la préparation des spätzles est terminée, faire fondre du beurre dans une poêle et les déposer dedans afin de leur faire prendre quelques couleurs.

On peut les servir nature ou avec la sauce de son choix.