Purée de patates douces vanillée

Cette purée nous a servi d'accompagnement au porc roussi à l'antillaise. Elle est délicatement parfumée et peut également accompagner une viande blanche juste rôtie.

C'est en regardant une émission de Norbert Tarayre que j'ai découvert cette association patates douces / vanille qui, je l'avoue, m'avait assez surprise à l'époque. Je me enfin suis décidée à la tester.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 1 kg de patates douces
• 2 pommes de terre blanches moyennes (pour la consistance)
• 1/2 gousse de vanille (goût subtil) ou 1 gousse complète (goût plus prononcé)
• 20 g de beurre
• 30 ml de crème liquide 

Eplucher et découper en cubes les pommes de terre.  Les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines récupérées et de l'eau à hauteur. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites à coeur.

Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes.

Ajouter le beurre et la crème et mélanger.